Bei unserer Holunderblüten-Pflück-Aktion haben wir ein paar Dolden zu viel gepflückt und nachdem wir auch Reste verwerten, ist noch ein wunderbares Apfelgelee mit Holunderblüten entstanden.
Hier das Rezept:
15 Dolden Holunderblüten waschen und trocken schütteln, die langen Stiele abschneiden.
3 unbehandelte Zitronen waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Alles in 2 Liter Apfelsaft mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Noch blüht der Holunder und jeden Tag, wenn ich auf der A3 Richtung Wiesbaden fahre, sehe ich blühende Bäume, aber keine einzige Dolde wandert von selbst in meinen Kochtopf.
Gestern war ich mit einer Freundin unterwegs und da sahen wir ihn, am Feldrand, ein Stück von der Straße zurückgesetzt unseren Holunderstrauch.
Wir hatten praktischerweise eine Schüssel dabei (die kluge Frau baut vor) und haben sehr schöne, bereits voll aufgeblühte Dolden gepflückt. Im Auto hat es dann schon sehr intensiv nach Holunder geduftet. In England heißt Holunder elderflower, und ich finde das klingt irgendwie nach Fee! Und genauso feenhaft schmeckt dann der Hugo mit einem fruchtigem Weißwein, einem Schuss Holundersirup, ein paar Eiswürfeln und einige Blättchen Minze.
Aber nun musste erst mal der Sirup gebraut werden!
biw hessen 