Champignons mit Bratwurstbällchen

oder umgekehrt 😉

Täglich überlege ich was es am Abend zu Essen geben soll. Wurst- und Käsebrote sind nämlich leider nicht die Favoriten in unserer Familie. Und auch mein gutgemeinter Versuch, die Ostereier als vollwertiges Abendessen an den Mann und die Frau zu bringen, scheitert kläglich.

Auf dem Weg nach Hause – diesmal sogar ohne Stau – hatte ich eine richtig gute Idee. Feines Essen, das alle mögen mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten. Hier schon mal einen Vorgeschmack auf das Endprodukt.

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Kita Seminar

Heute waren 11 Damen aus  städtischen Kitas einer Taunus-Gemeinde bei uns um sich zum Thema Arbeitsplanung und Arbeitstechniken in der Küche fortbilden zu lassen.

Zunächst haben wir über Speiseplanung und Produktionsplan gesprochen.

Was muss ich beachten?
Welche Grundsätze gibt es?
Welche Ziele hat die Einrichtung?
Wer kocht?
Wer räumt wieder auf?

Auch die Vorschriften über Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen wurden besprochen.

Und dann ging es los in unsere Küche und zur Praxis. Wir haben Rezepte ausgesucht und verteilt, so dass jede Teilnehmerin ein Rezept zum Nachkochen hatte. Die Zutaten lagen schon bereit und es konnte zügig losgehen.

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Nuss-Krokantkuchen

Kürzlich ist mir ein Rezept wieder in die Hände gefallen, dass ich schon lange mal ausprobieren wollte. Jedes Jahr im Herbst fahre ich nach Hattersheim um da bei allen stätischen Küchenmitarbeiterinnen der Kitas  eine Hygieneschulung zu machen. Inzwischen kenne ich die Damen ganz gut und wir freuen uns immer auf die Treffen.

Letzten Herbst haben die Damen aus den Küchen die Mittagspause kulinarisch betreut und ein richtiges kleines Buffet aufgebaut. Dort stand auch ein Walnusskuchen, der super geschmeckt hat.

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Tarte Tatin oder „auf einmal weg Kuchen“

Manchmal braucht man so ganz schnell einen unkomplizierten Kuchen. Klar gehen hier immer Muffins oder ein Stückchen von Bäcker (der hat manchmal mehr Zeit zum Backen als ich)

Ich habe am Dienstag einen Kuchen für meine kleine Nichte gebraucht, die sehr hungrig vom Sport zu uns kam. Ich hatte 45 Minuten Zeit und im Kühlschrank frische Aprikosen, eine Packung Blätterteig und Schlagsahne.

Also habe ich eine Tarte tatin gebacken. 🙂

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Info für Selbstvermarkter von Konfitüren

Jetzt geht die Einkochzeit wider los. Die Erdbeeren werden rot und unsere Einmachgläser können mit frischer Konfitüre gefüllt werden.

Konftüreprojekt 2

Pünktlich zum Saisonbeginn hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit ein sehr informatives Merkblatt herausgegeben.

Wenn jemand diese Köstlichkeiten zum Verkauf anbietet, dann muss er folgende Vorschriften beachten.

Merkblatt

Wir wünschen Euch viel Freude und Erfolg!!!

Eva und Ingelore