Kürzlich ist mir ein Rezept wieder in die Hände gefallen, dass ich schon lange mal ausprobieren wollte. Jedes Jahr im Herbst fahre ich nach Hattersheim um da bei allen stätischen Küchenmitarbeiterinnen der Kitas  eine Hygieneschulung zu machen. Inzwischen kenne ich die Damen ganz gut und wir freuen uns immer auf die Treffen.

Letzten Herbst haben die Damen aus den Küchen die Mittagspause kulinarisch betreut und ein richtiges kleines Buffet aufgebaut. Dort stand auch ein Walnusskuchen, der super geschmeckt hat.

Ich habe das Rezept ein wenig modifiziert, weil ich nur 150g Walnüsse hatte, dafür aber eine ganze Packung gemischter Nüsse.

Und hier kommt das Rezept:

Walnuss- Krokantkuchen

Menge	Zutaten	Arbeitsschritte
Boden
1 Becher		süße Sahne
3/4 Tasse		Rohrohrzucker
2 Tassen		Dinkelvollkornmehl
4	Eier
1 Päckchen	Weinsteinbackpulver
1 Päckchen	Vanillezucker
	abgeriebene Zitronenschale
1 Prise	Salz
1Teel.	Zimt	Aus allen Zutaten einen Teig herstellen, auf ein   gebuttertes  Backblech (ca. 34 x30 cm) geben Bei 180 Grad 15 Min. backen, die Oberfläche soll hellbraun sein.
in der Zwischenzeit
125 g	Butter	mit
3 bis 4 Essl.	Honig	in einem kleinen Topf einmal aufkochen lassen
300 g	Walnüsse (oder andere Nüsse)	grob hacken und mit
1Teel.	Zimt	zugeben. Mit
3 Essl.	Sahne	ablöschen. Den vorgebackenen Kuchen damit bestreichen und weitere 10 Min. backen.

Im November komme ich wieder nach Hattersheim und ich bin schon neugierig, ob mich wieder so ein feiner Kuchen erwartet.

Liebe Grüße Eva