Man kann sich darüber streiten was die schönste Seite des Herbstes ist: das warme Licht gegen Abend, die bunte Färbung der Bäume, die bunten Kürbisse, die herbstlichen Blumen und Gräser, das Glas Federweißer, die Tasse Tee bei Sonnenuntergang oder die frischen Äpfel und Birnen.

Auch wenn die Apfelernte dieses Jahr in Hessen eher schlecht ist, habe ich sehr gute Äpfel auf dem Markt erstanden und ein neues Rezept ausprobiert.

Apfel-Streuselkuchen

Menge	Zutaten	Arbeitsschritte
325g	Mehl
150g	gemahlene Mandeln
100g	brauner Zucker
250g	Butter
1 Prise	Salz	zu einem gut knetbaren Teig verrühren und kneten. ¾ des Teigs beiseite stellen
1 TL	Zimt
50 g	Mandeln grob gemahlen	zu dem restlichen Teig geben und nochmal kurz krümelig vermengen. Beide Teige kalt stellen
1,5 kg	Äpfel	schälen und in dünne Scheiben schneiden und mit
1 TL	Zitronensaft	beträufeln.
120g	Zucker	in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Wenn der Zucker beginnt sich goldbraun zu färben die Hälfte der Äpfel hinzugeben und kurz ziehen lassen. Bei hoher Hitze die Äpfel köcheln lassen.
1 Tüte	Vanillezucker
30g	Speisestärke
20g	Mehl
50ml	Milch
1 TL	Zimt	mischen und in die Masse geben, kurz verrühren und die restlichen Apfelscheiben untergeben.
		Springform fetten und ¾ des Teigs in die Form geben, andrücken und den Randhochziehen. Äpfel auf den Boden geben und mit den Streuseln bestreuen. Kuchen für 40-50 Minuten bei 160 Grad goldbraun backen.

Man kann sich einen Klecks Sahne gönnen

und natürlich eine feine Tasse Kaffee.

Liebe Grüße

Eva