Es gibt unendlich viele Rezepte für Apfelkuchen. Mit einem Lächeln erinnere ich mich noch an das Rezept von meiner Oma – Apfelkuchen sehr fein – was aber ehrlich ein normaler Rührteig mit Äpfeln war.

Am Wochenende habe ich ein neues Apfelkuchen-Rezept ausprobiert, und dieser Apfelkuchen ist wirklich sehr, sehr fein. Auf einen ausgerollten Hefeteig kommen geachtelte Äpfel, darüber eine Creme aus Mascarpone, Eier und Sauerrahm und oben drauf Streusel. Also es stimmt schon, wenn die Zutaten lecker sind, dann kann eigentlich nichts schief gehen.

Und hier kommt das Rezept:

Teig
150ml	Milch	leicht erwärmen und
1 Würfel	Hefe	darin auflösen.
1 EL	Zucker	und
2 EL	Mehl	unterrühren und den Vorteig an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
500g	Mehl
120g	Zucker
1 Prise	Salz
1 Msp. gemahlene	Vanille
1 Prise	Zimt	mischen.
60g	Butter	zerlassen und mit
1	Ei
1 EL	Magerquark	unter den Teig kneten. Teig am besten mit der Küchenmaschine gut durchkneten und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
Streusel
160g	Butter	schmelzen
200g	Mehl
150g	Zucker
1 TL	Zimt	mischen und zerlassene Butter eintropfen. Mit der Gable vermengen, so dass Streusel entstehen und diese kalt stellen.
Guss
4	Eier
80g	Zucker
1 Msp. gemahlene	Vanille	mit dem Rührbesen des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
300g	Apfelmus
200g	Mascarpone
200g Sauerrahm		untermengen
Belag
1 kg	Äpfel	waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
½	Zitrone	auspressen und den Saft über die Äpfel geben, damit sie nicht braun werden.
		Ein hohes Backblech einfetten und mit
	Semmelbröseln	ausstreuen. Hefeteig ausrollen und auf das Blech geben. Die Apfelspalten darauf verteilen und den Guss darüber gießen. Zum Schluss die Streusel über den Kuchen streuen. Bei 160 Grad Umluft ca 40-50 min backen.

Den Kuchen kann man lauwarm essen, vielleicht sogar mit einer kleinen Kugel Vanilleeis.

Uns hat er aber pur – mit einer Tasse Kaffee – schon ziemlich gut geschmeckt.

und schwupps ……….

Ich hatte ein kleineres Blech und dafür ist ein zweiter kleiner Kuchen übrig geblieben.

Der ist zunächst mal in den Tiefkühlschrank gewandert – für unvorhergesehene Gäste!!!

Liebe Grüße

Eva