Nach der Sommer nun wirklich gekommen ist und meine Minze super wächst, habe ich noch eine Runde in der Küche eingelegt. Unter meinen Zetteln und Notizen von Rezepten, die ich unbedingt einmal ausprobieren will, habe ich diesen Sirup gefunden.

Zutaten:

6 Bio-Limetten

5 Bio-Zitronen

50g frischer Ingwer

1/2 Teelöffel Kardamomsamen

500g Zucker

1 Bund Minze

Die Zitronen und Limetten heiß waschen, abtrocknen und von 2 Limetten und 2 Zitronen die Schale dünn abschneiden. Dann alle Früchte auspressen. Den Saft auf 600ml auffüllen und mit den Schalen in einen Topf geben.

Ingwer schälen und klein schneiden, Kardamom im Mörser fein zerstoßen und alles mit dem Zucker zum Zitronensaft geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen.

Die Minze waschen und trocken schütteln und in die kochende Flüssigkeit geben, kurz umrühren und am besten über Nacht abkühlen lassen.

Am nächsten Tag den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen Topf gießen, noch einmal aufkochen und in Flaschen abfüllen.

Der Sirup hält sich im Kühlschrank 3 Monate. Man kann ihn mit Mineralwasser aufgießen, toll schmeckt er auch mit Ginger Ale oder abgekühltem schwarzem Tee.

Nun wünsche ich Euch viel Freude beim Nachkochen und dann natürlich „Prost“

Eva